Guía de calibración
Pasos importantes para realizar un baño de hielo adecuado
¡IMPORTANTE! Lea atentamente las instrucciones para determinar las especificaciones de precisión de su termómetro.
1. Llene la taza con hielo
Llene la taza hasta el tope con hielo.
El hielo picado funciona mejor debido a los espacios más pequeños entre los cristales de hielo.
2. Agregue agua a la taza
Llene la taza con agua hasta aproximadamente 1/2" por debajo del borde del hielo.
El hielo no debe flotar en el fondo del vaso. Si flota, retira un poco de agua y agrega más hielo.
PRECAUCIÓN: El agua debajo del hielo NO estará a 32 °F (0 °C)
3. Inserte la sonda y revuelva lentamente.
Agite la sonda del termómetro en el centro del baño de hielo. Espere un tiempo para que el sensor se estabilice y obtenga una lectura precisa de la temperatura.
IMPORTANTE: Siga agitando la sonda.
MANTENGA LA PUNTA DE LA SONDA ALEJADA DE LOS LADOS Y EL FONDO DE LA TAZA PARA UNA MEJOR PRECISIÓN.
4. Calibrar
Su termómetro debe marcar 32 ° F (0 ° C)
en el baño de hielo. Ajuste el termómetro según las instrucciones del manual del mismo; SIN EMBARGO, antes de ajustar cualquier termómetro, verifique que las lecturas estén dentro de las especificaciones de precisión del fabricante. Si están dentro de la tolerancia especificada, ¡no ajuste la lectura de temperatura del termómetro!
NOTA: Muchos termómetros de lectura instantánea tienen una función de llave incorporada.
Zonas de temperatura
212°F: El agua hierve al nivel del mar.
180 °F - 195 °F: requerido para lavavajillas que higienizan sin químicos
165 °F: la mayoría de las bacterias mueren
Temperatura interna recomendada:
Huevos al menos 155°F
Carne de cerdo al menos 160°F
Carne de res: molida, a punto medio, al menos 160 °F
Carne de res: molida, bien 170°F
Aves de corral 170°F
Zonas de temperatura
212°F: El agua hierve al nivel del mar.
180 °F - 195 °F: requerido para lavavajillas que higienizan sin químicos
165 °F: la mayoría de las bacterias mueren
Temperatura interna recomendada:
Huevos al menos 155°F
Carne de cerdo al menos 160°F
Carne de res: molida, a punto medio, al menos 160 °F
Carne de res: molida, bien 170°F
Aves de corral 170°F
Zona de peligro 41°-135°F
135 °F: temperatura mínima de mantenimiento del calor, incluidos los alimentos listos para comer y los de estilo buffet
120 °F: Temperatura mínima del agua caliente en un establecimiento de alimentos
41°F: Temperatura máxima de mantenimiento en frío
41°F Descongele los alimentos congelados a esta temperatura
Zona de peligro 41°-135°F
135 °F: temperatura mínima de mantenimiento del calor, incluidos los alimentos listos para comer y los de estilo buffet
120 °F: Temperatura mínima del agua caliente en un establecimiento de alimentos
41°F: Temperatura máxima de mantenimiento en frío
41°F Descongele los alimentos congelados a esta temperatura
Zonas de temperatura fría
35-41 °F Establezca la temperatura del refrigerador para garantizar la temperatura adecuada de los alimentos.
32°F El agua se congela
0°F Guarde los alimentos congelados a una temperatura inferior
Zonas de temperatura fría
35-41 °F Establezca la temperatura del refrigerador para garantizar la temperatura adecuada de los alimentos.
32°F El agua se congela
0°F Guarde los alimentos congelados a una temperatura inferior
Pautas para la manipulación de alimentos
- Mantenga los alimentos fríos a 41 °F o menos.
- Mantenga los alimentos calientes a una temperatura de 135 °F o más.
- Los alimentos calientes potencialmente peligrosos deben enfriarse rápidamente. 135 °F (57 °C) enfriados a 70 °F (21 °C) en 2 horas. 70 °F (21 °C) enfriados a 41 °F (5 °C) en 4 horas. Si se utilizan recipientes poco profundos con una profundidad de producto no mayor a 2", los alimentos deben colocarse en el refrigerador sin tapar o ligeramente cubiertos durante el proceso de enfriamiento.
- Nunca descongele alimentos a temperatura ambiente. Utilice un refrigerador, agua fría con flujo continuo, un microondas o cocínelos congelados. Los alimentos congelados que se hayan descongelado deben cocinarse o procesarse de alguna otra manera antes de volver a congelarse.
- Cocine los alimentos hasta que alcancen la temperatura interna adecuada. Utilice un termómetro con sonda de metal para asegurarse de que los alimentos estén bien cocidos.
- Lávese bien las manos con agua caliente y jabón (antes y después de manipular alimentos) durante un mínimo de 20 segundos.
- Evite manipular alimentos cuando: esté enfermo, tenga una infección en la piel o tenga cortes en las manos.
- Nunca contamine de forma cruzada productos crudos con productos cocidos.
- Lave, enjuague y desinfecte las tablas de cortar y los cuchillos entre cada uso.
- Recaliente las sobras a una temperatura interna de 165 °F o más, revolviendo constantemente para cocinarlas de manera uniforme, o caliéntelas en el microondas a 195 °F. Nunca recaliente las sobras más de una vez.
- Mantenga las cocinas, los comedores y los trasteros libres de insectos y roedores. Guarde los productos químicos lejos de los alimentos.
Pautas para la manipulación de alimentos
- Mantenga los alimentos fríos a 41 °F o menos.
- Mantenga los alimentos calientes a una temperatura de 135 °F o más.
- Los alimentos calientes potencialmente peligrosos deben enfriarse rápidamente. 135 °F (57 °C) enfriados a 70 °F (21 °C) en 2 horas. 70 °F (21 °C) enfriados a 41 °F (5 °C) en 4 horas. Si se utilizan recipientes poco profundos con una profundidad de producto no mayor a 2", los alimentos deben colocarse en el refrigerador sin tapar o ligeramente cubiertos durante el proceso de enfriamiento.
- Nunca descongele alimentos a temperatura ambiente. Utilice un refrigerador, agua fría con flujo continuo, un microondas o cocínelos congelados. Los alimentos congelados que se hayan descongelado deben cocinarse o procesarse de alguna otra manera antes de volver a congelarse.
- Cocine los alimentos hasta que alcancen la temperatura interna adecuada. Utilice un termómetro con sonda de metal para asegurarse de que los alimentos estén bien cocidos.
- Lávese bien las manos con agua caliente y jabón (antes y después de manipular alimentos) durante un mínimo de 20 segundos.
- Evite manipular alimentos cuando: esté enfermo, tenga una infección en la piel o tenga cortes en las manos.
- Nunca contamine de forma cruzada productos crudos con productos cocidos.
- Lave, enjuague y desinfecte las tablas de cortar y los cuchillos entre cada uso.
- Recaliente las sobras a una temperatura interna de 165 °F o más, revolviendo constantemente para cocinarlas de manera uniforme, o caliéntelas en el microondas a 195 °F. Nunca recaliente las sobras más de una vez.
- Mantenga las cocinas, los comedores y los trasteros libres de insectos y roedores. Guarde los productos químicos lejos de los alimentos.